[转贴] 清淡宜人的凉拌菜 紫甘蓝芦笋鸡蛋沙拉

liqihe210

    紫甘蓝和芦笋都是非常好的蔬菜，颜色又深又浓，聚集了多种营养素。蔬菜的颜色越深，其中所含的营养素就越多，营养价值越高。紫甘蓝的蓝紫色是含有抗氧化能力很强的花青素，芦笋的绿色则是叶绿素带来的。

    花青素是存在于植物中的水溶性天然色素，属于类黄酮类化合物。是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

    芦笋则是有名的防癌蔬菜。除了丰富的维生素C、B族维生素，芦笋更含有一种叫芦丁的抗癌成分，而且含量很高。使得它的保健功效同样受到了极大重视。同时芦笋口感柔嫩鲜美，和很多食物搭配都很适合。也很适合做沙拉。

    沙拉、凉拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。

紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋

材料：
紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：
生抽，香油
做法：

1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟

2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段

3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片

4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中

5、倒上调料拌匀即可

备注：
紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

腐女狂潮

看起来很漂亮，但是我不喜欢吃紫甘蓝，有些味苦~

jjwxc

颜色好漂亮啊，我好久没吃到过蛋黄这么红的鸡蛋了。
qrio 发表于 2012-1-27 15:54

白煮蛋煮到蛋黄刚凝结时蛋黄的颜色很漂亮的，可以试试。

qrio

颜色好漂亮啊，我好久没吃到过蛋黄这么红的鸡蛋了。

jjwxc

紫甘蓝切后手上都会被染色，但煮的话颜色发蓝就不好看了，还是焯过就吃颜色漂亮。

yeyeshengge

颜色很漂亮，不知味道如何。

nancyxlx99

颜色搭配的十分养眼，舍不得吃啊。