本帖最后由 阎醑 于 2011-7-23 00:57 编辑
火焰雪糕
材料 :
蛋2只，糖、面粉各50克，乳化剂5克，生油10克，雪糕适量，Rum酒或白兰地酒适量。
雪山材料 :
蛋白3只量，糖110克，柠汁半茶匙，云呢拿香油1滴。
雪山制法 :将蛋白打起，把糖分次加入打成忌廉状，当打至差不多完成前加入2滴柠檬汁及香油，打至稠糊待用。
制法 :
1 将蛋、糖、面粉加入乳化剂，用打蛋器打匀至用筷子挑起而不滴下便可，下生油搅片刻，候用。
2 取6吋圆焗盆，用纸围边，倒入面糊，置预热200摄氏度的焗炉中，焗20分钟。若焗炉有底火调节，则将其调至低火。
3 将焗好的蛋糕取出倒转冷后切三层留用。
5 海绵蛋糕置碟中，中心放一层雪糕，再将余下的两层盖至表面金黄即可。
6 用剂咀将蛋白挤于蛋糕面成雪山状，以猛火焗约2分钟至表面金黄即可。
7 兰姆酒倒于一煎锅内，烧热后即点火，倒于雪山上，即成别具气氛的雪糕。
温馨提示：天干物燥，小心山火 |
发表于 2011-7-22 08:04
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