[求助] 做梅酒可以用烤箱烤梅子吗？

maymay2013

心血来潮突然想做梅酒，但是雨天没太阳晒梅子，想用烤箱把梅子烤干一点，不知可不可以？或者用微波炉叮几分钟？

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试了，烤了，熟了，做成梅干了。

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试试重洗一批梅子拿纱布擦干后荫干

昨天的烤梅子有的腌了，有的煮汤了。

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不是，用的是青梅不是西梅。

maymay2013

吃了一点，大失败，烤过再腌，表皮有貌似烤红薯的香味，太奇怪了。

maymay2013

回复 7# yaoyao_55

谢谢，下次试试，大概我用小烤箱热度太高，表皮很快就黑了，有焦香味。

maymay2013

又发现一点，腌梅子若不用热水杀青，不好入味，且表皮变黑，而用微波炉加热一分钟，会比用热水冲泡过的梅子更软更快入味。

maymay2013

今天把一瓶梅酒打开试试，结果发现不知是否糖加太多，梅酒的浓稠度太高了，喝起来像有酒味的糖浆，加了一堆冰块味道才淡了。

maymay2013

谢谢，我试了好几种方式，发现烤是不行的，会存焦香味，如果做腌梅，用热水烫或用微波一分钟都可以，会很容易入味。梅酒的梅子我只用盐揉过风干就入瓶了，有人说梅酒的梅子要先拍裂，但我做的时候没注意就算了。也有人说要拿牙签刺梅子。下回再试试。

maymay2013

今天把春天做的梅酒开封喝了，发现一个问题，因为这瓶是用50度左右的白酒做的，喝起来酸甜味是有，但烈酒的热辣没完全压过，得加很多冰块才喝得下去。