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[原创]
Barbamama简单厨房之夏日爽口凉拌面
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作者:
barbamama
时间:
2012-5-24 12:34
标题:
Barbamama简单厨房之夏日爽口凉拌面
本帖最后由 barbamama 于 2012-5-25 04:52 编辑
夏天到了，给食欲不振的朋友提供几款美味简单的凉面做法。
1. 面条煮熟过冷水后控干待用（懒人就用挂面条，在国外的话意大利面也行，牛人自己擀面吧嘿嘿）。
2. 黄瓜切细丝，香葱切末，蒜切末，香菜（可选）切末。
3. a 糖醋汁：糖醋体积比大概一比一，盐少许，味精或鸡精少许，酱油少许，香油两滴搅匀。
b 麻酱汁：两勺芝麻酱用两倍体积的温开水泄开调匀，加入盐少许，味精或鸡精少许，搅匀。
c 糖醋麻酱汁：就是a和b的合体啦，不要放香油。
4. 将1，2，3a/b/c 拌在一起，完成！
爽口秘诀就是
葱蒜＋糖醋
啦，黄瓜也很抢戏的说！香菜么，个人认为可有可无。各种调料的比例可按照各人口味酌情加减。
喜欢吃辣的朋友这里还有美味辣椒油的做法：
取不怕烫的小碗一只，放入两勺辣椒粉，一勺芝麻，少量花椒粉（或五香粉，一定要少！），用铁锅将油烧热（最好不用不粘锅，因为油沸点很高，不粘锅遇高温会释放毒素！！），热油浇入小碗，辣椒粉会滋滋冒泡，这时候可以用小勺轻轻搅拌（小心烫伤！！），冷却后即可食用，非常香，尤其是新榨出来的。油最好是在刚刚沸腾就好，过热的油会使粉粉糊掉变黑。
作者:
bookworm09
时间:
2012-5-24 20:16
谢谢楼主 有机会会尝试下
作者:
qrio
时间:
2012-5-24 21:03
瓷碗或者不锈钢碗是不怕烫的小碗么
作者:
lanyue
时间:
2012-5-24 21:06
不错，有时间尝试一下，谢谢分享！
作者:
barbamama
时间:
2012-5-25 04:50
瓷碗或者不锈钢碗是不怕烫的小碗么
qrio 发表于 2012-5-24 21:03
不锈钢碗当然最好，因为油温很高，塑料碗是肯定不行的，瓷碗或玻璃碗如果质量不过关也容易炸裂，烫到人就不好了。
作者:
barbamama
时间:
2012-5-25 04:55
补充一点，拌面里面还可以加些黑木耳丝或胡萝卜丝，既有营养，颜色又丰富。
黑木耳泡发后用水稍微煮一下，控干切丝，胡萝卜可以生吃，不过切丝要非常细，粗丝的口感不好。
作者:
chenxiangmulian
时间:
2012-5-25 10:15
也可以用莴苣，同样让人吃的弯不下腰
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