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标题: [原创] 母上大人拿手绝活之冬瓜丸子汤~ [打印本页]

作者: 呆猫 时间: 2011-8-25 01:34 标题: 母上大人拿手绝活之冬瓜丸子汤~

本帖最后由呆猫于 2011-8-25 01:47 编辑

今儿同学特地来家里学这道菜啊~我就顺便在旁边照了几张，跟大家分享下哈~

用料：肉馅、冬瓜、葱末、姜粉、盐、花椒粉、胡椒粉、老抽、香菜、生抽、陈醋、鸡精、香油（别看东西多，一步步来不难的）

第一步：肉馅（猪肉、牛肉、羊肉都行，看个人喜好，今儿的是猪肉）这张里面只有葱末和盐

这个是加白胡椒粉

加花椒粉

加姜粉

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作者: 呆猫 时间: 2011-8-25 01:37

加老抽

加水淀粉（水淀粉就是淀粉加水调稀）

加鸡蛋清（无视盘子里的鸡肉，那是另一道菜）

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作者: adue1289 时间: 2011-8-25 01:39

哎，成品呢，怎么样，有机会试试

作者: 呆猫 时间: 2011-8-25 01:44

本帖最后由呆猫于 2011-8-25 01:48 编辑

上边最后一张是都加完以后的完成图啊
然后搅拌吧！（忘了照搅拌好的了，大家自行想象）搅匀就行

第二步：开始煮汤，锅里白水加葱姜蒜加冬瓜，保持住小火（让锅里的水只有锅边沸腾冒泡）

开始下丸子，我妈用的是勺，要是有追求丸子形状完美的同学可以用手挤（比较圆）
开始一直是小火，直到肉馅都下完，然后转中火

第三步：关键的调味，碗里放了胡椒粉、生抽、陈醋、香油、香菜、在少放点盐

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作者: 呆猫 时间: 2011-8-25 01:46

本帖最后由呆猫于 2011-9-9 02:39 编辑

当当当~~~~成品~（就是把锅里的冬瓜丸子汤盛碗里就行了！）

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++分割线++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
因为看到一些评论，所以特地来说明下哈~我家北方的，口味比较重所以最后在汤里加了很足的料，最后的加料可以往锅里加，这样照像比较方便容易看清所以就加碗里了，大家随意哈，关于丸子不圆= =..其实饭店的丸子都是用手挤的，因为比较圆，我家习惯用勺子了，啊哈哈...

谢幕~~~~~~~~~

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作者: ningruomeng 时间: 2011-8-25 01:57

看起来好复杂好好吃哦，周末学着做看看

作者: 柒小冉 时间: 2011-8-25 02:32

爱死这种教程啦，比光看文字版要轻松多了

作者: 暗夜飞行 时间: 2011-8-25 03:06

可以试一试，不错的一道菜。

作者: 白芨 时间: 2011-8-25 03:08

挺简单的，就是比家里做的丸子汤多点调料。

作者: aishu 时间: 2011-8-25 03:33

呜呜，冬瓜丸子汤，我前男友会坐，我很爱吃，分手了，就没得吃了，不过没这么复杂，我喜欢清淡些

作者: 芳草蔷薇 时间: 2011-8-25 03:55

好有料，应该很好吃。

作者: dark1033481900 时间: 2011-8-25 04:30

居然全是我讨厌吃的TAT

作者: fengfengfeng 时间: 2011-8-25 05:03

配米饭绝好吃！

作者: vielleicht 时间: 2011-8-25 05:13

很好做的样子，可惜没有冬瓜

作者: enya 时间: 2011-8-25 05:41

很不错，学习了。有机会也自己尝试一下

作者: moon8783 时间: 2011-8-25 05:54

那个肉丸子里葱末太多了吧

作者: yyllping 时间: 2011-8-25 09:05

看着好复杂哦，不过成品很口水，我在家就是冬瓜加咸肉，放高压锅里一压就可以喝了、

作者: 51717 时间: 2011-8-25 09:15

感谢分享，步骤清楚，学会了

作者: 天天4567 时间: 2011-8-25 09:34

家里妈妈会做，这菜是蛮好吃的，但不会放那么多生抽老抽，颜色清淡

作者: 黑白格子铺 时间: 2011-8-25 10:29

看起来很好吃啊~~~

只会吃不会做的人飘过~~~

作者: 圆圆 时间: 2011-8-25 11:15

学会了，周末也试一试

作者: seigakuliang 时间: 2011-8-25 13:13

我讨厌吃冬瓜。。。但是喜欢吃肉丸OTZ。。。这锅汤的冬瓜也太多了吧。。。
P.S.不知道是不是真的。。。我认识的不要吃冬瓜的包括我总觉得冬瓜有股味道。。。当然喜欢吃的对此嗤之以鼻，认为它很美味就是了。。。TAT

作者: penn_yaya 时间: 2011-8-25 13:35

夏天最爱吃冬瓜丸子汤了！

作者: lindada 时间: 2011-8-25 18:34

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作者: qrio 时间: 2011-8-25 19:02

口水，我妈也是这样做的，只是她最后不加调料，汤也很好鲜美。

作者: 呆猫 时间: 2011-8-25 19:29

没冬瓜换成白萝卜成不
lindada 发表于 2011-8-25 18:34

换成萝卜也成，不过萝卜配羊肉好吃~家里还用葫芦替换过冬瓜，不好吃..（我觉得）

作者: plantandwood 时间: 2011-8-25 21:03

教程很清楚，准备周末实践一下。

作者: asdferlk 时间: 2011-8-25 21:10

比光看文字版要轻松多了

作者: 心甜 时间: 2011-8-25 23:05

看上去不错，就喜欢吃肉丸子。。。

作者: fcqq1997 时间: 2011-8-27 05:37

好吃，就是觉得丸子不圆。

作者: 夏天爱喝汤 时间: 2011-9-4 07:27

看起来很简单，找时间试一试好了

作者: JYS 时间: 2011-9-4 07:39

看起来好好吃哦……以后叫我母上试一下o(*￣▽￣*)ゞ

作者: hbloveyy 时间: 2011-9-5 03:36

我都是先煮丸子再煮冬瓜。下次反过来试试。

作者: 木婴の云 时间: 2011-9-5 08:48

感觉最后加的调味很奇怪，往汤里面加生抽，口味会怪怪的……

作者: hacia 时间: 2011-9-5 08:55

大图看着真方便，有空做来吃啊

作者: yzhou8909 时间: 2011-9-6 15:54

好吃，就是觉得丸子不圆。
fcqq1997 发表于 2011-8-27 05:37

哈，我也想这么说

作者: 重楼 时间: 2011-9-8 09:00

晕死了。最后的成品居然要像下面条一样的放调料？
这是哪国的丸子汤？
清汤不是应该吗！

作者: 夏洛的猪 时间: 2011-9-8 09:24

不管怎样收藏一记，
这将是我通往好女人道路上的一个经验包

作者: flsyling 时间: 2011-9-8 15:32

大晚上看的我都要不行了，好久没吃了

作者: flsyling 时间: 2011-9-8 15:33

大晚上看的我都要不行了，好久没吃了

作者: zzhhyy02 时间: 2011-9-30 04:25

怎么会好吃呢丸子一点也不光滑

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-7 08:33

（¯﹃¯）口水，好想吃啊...

作者: 美之源果粒橙 时间: 2012-2-17 06:29

（¯﹃¯）口水，想吃~~~~

作者: jojolee 时间: 2012-5-9 09:16

看着还蛮有食欲的想吃呀

作者: 土豆鼠 时间: 2012-5-21 12:18

跟這比起來我家的冬瓜丸子湯就簡單多了

作者: bahala 时间: 2012-5-21 23:44

汤里加生抽在北方很多.想当年第一次看到豆浆加生抽,我差点大喊住手.

作者: 黑猫镇宅 时间: 2012-6-8 11:12

看起来很可口哎。明天做来吃吃

作者: wjly85 时间: 2012-8-1 10:48

好好吃的样子啊啊

作者: wiky111 时间: 2012-8-1 22:54

我回家自己做了下，味道很不错呢

作者: 小骨头 时间: 2012-8-1 23:11

不错学习下~

作者: 無心風月 时间: 2012-8-4 03:16

感覺不錯的一道菜,謝謝教學

作者: seu 时间: 2012-8-4 03:46

丸子有点儿散形了……卖相看着差点儿，不过味道应该不错。

作者: 无添加 时间: 2012-8-4 03:51

品相一般，不知味道如何

作者: 小道具 时间: 2012-8-5 12:44

今天吃的就是这个，而且我家从这个角度拍照的话，会拍到几只狗仰着脑袋往上看

作者: shy0122 时间: 2012-8-7 05:08

我江苏的，超喜欢我妈做的小青菜（鸡毛菜）丸子汤，作法和这个类似，就是肉馅不加酱油胡椒粉花椒粉之类的东东，汤里除了鸡精和盐香油之外什么都不加，很清爽可口的

作者: fkls23 时间: 2012-8-8 00:36

本帖最后由 fkls23 于 2012-8-8 00:37 编辑

其实，我也觉得菜里的调味料加的太多了。

作者: jojolee 时间: 2012-8-15 20:53

好好吃的样子~~~天啊口水哇咔咔

作者: 灰心 时间: 2012-8-16 08:11

我家是南方的，做的冬瓜肉丸汤比较清淡，肉丸没有放酱油，颜色淡淡的，冷水刚烧时用勺子下到锅里，不然肉丸会散掉。

作者: kittymay1121 时间: 2012-8-19 23:40

我也爱吃这道菜啊，不过我的肉丸子都是买现成的，下次还是自己做吧

作者: poppy_lake 时间: 2012-8-24 05:23

真不错啊~我南方人看着你这图片发的也口水嗒嗒的！！！

作者: powercar 时间: 2012-8-24 14:09

我最喜欢的家常菜之一。

作者: lff603 时间: 2012-8-25 11:27

看着很漂亮啊，典型的北方做法！

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