水煮肉片

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材料：猪肉   莴笋头   干辣椒  花椒  大蒜    生姜  大葱    辣椒粉 花椒粉  淀粉   豆瓣  豆豉   黄酒  味精

1、辣椒切段、莴笋头切片、大葱切段、大蒜、生姜切颗粒、豆瓣剁碎

2、猪肉切薄片放入碗中，加入盐、黄酒、淀粉腌制备用

3、炒料：热油下锅炒豆瓣，炒香后放大蒜粒、豆豉炒香，最后将花椒、辣椒段倒入油锅中小火煸炒出香后，加适量水。然后加入姜、大葱、味精、盐调味。

4、待汤汁煮沸后加入莴笋片煮熟，盛入大碗中，备用。

5、将腌制好的猪肉倒入锅煮熟。

6、漏勺捞出肉片铺在菜上方，适当倒入点汤。充分洒入辣椒粉、花椒粉。

7、榨油淋上去(冷油下锅将辣椒、花椒倒入，出香变色后充分淋在肉片上。)

水煮肉片主要是吃肉片，配菜少，喜欢什么就可以用什么打底。
另毛血旺同样做法，只是配菜多而已